Esta publicação apresenta, aos estudantes de graduação e pós-graduação e aos profissionais envolvidos na cadeia produtiva de alimentos, uma coletânea de assuntos atuais sobre engenharia, ciência e tecnologia de alimentos. Foi escrita por professores, discentes e ex-alunos da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/Ufes), com a participação de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do CCAE, e também por convidados com vasta experiência profissional nos temas abordados nesta obra.
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Consuelo Domenici Roberto, Luciano José Quintão Teixeira, Raquel Vieira de Carvalho
Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos
| ISBN | |
|---|---|
| Data de publicação | 01/01/2022 |
| Editora | Edufes - Editora da Universidade Federal do Espírito Santo |
| Edição | 1ª edição |
| Forma de realização | Coautoria |
| Idioma | Português |
| Dimensões | |
| Peso | |
| Páginas | 344 páginas |
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